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更新时间:2021-03-05 19:54:22 来源:YIQ网
1、主料:新鲜大蒜4000克、冰糖1500克、蜂蜜400克、盐100克、醋2300克。2、辅料:水3.........
1、主料:新鲜大蒜4000克、冰糖1500克、蜂蜜400克、盐100克、醋2300克。
2、辅料:水300克。
3、挑选外皮完整没有破损的蒜,把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来。
4、然后把上面的蒜辫也剪掉。
5、因为不再清洗了,需要再剥掉外面剩下的一层外皮。
6、把最后的一层外皮也剥掉,这样就很干净了。
7、锅里放少许水用来把冰糖熬融化。
8、小火慢慢熬煮,冰糖融化的比较慢。
9、一直熬到冰糖完全融化关火。
10、倒入盐。倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4.5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以,不要用太低或者太高的,否则酸味会受影响。
11、最后把蜂蜜倒入搅拌均匀,腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用。
12、剥好的蒜放入容器里。
13、倒入糖蒜汁,汁要没过大蒜,最好是刚好弄满罐,这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20点左右可以打开看看,也放放气,然后继续腌制。腌制一个月时可以吃,不太辣了,但不能完全入味,腌制两个月就完全入味啦。
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