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更新时间:2022-02-17 11:08:20 来源:YIQ网
第一、将排骨放入清水五分钟后,清除血水,留着备用第二、排骨凉水入锅,加入料酒和切好的姜片,烧开后等一分钟,因为凉水入锅能使血水更好的浸出,去除腥味还能杀苗第三、酱排......
第一、 将排骨放入清水五分钟后,清除血水,留着备用
第二、 排骨凉水入锅,加入料酒和切好的姜片,烧开后等一分钟,因为凉水入锅能使血水更好的浸出,去除腥味还能杀苗
第三、 酱排骨捞出,用冷水将排骨冲洗干净,然后拉干备用,凉水能够使肉更有弹性
第四、 将锅烧热,加入油
第五、 放入糖,小火不停的熬煮,熬至全部起泡
第六、 将排骨放入,均匀翻炒
第七、 加入葱,八角,香叶,姜片后,继续翻炒
第八、 加入少量开水,再倒入酱油,给排骨上色
第九、 大火烧开,然后转小火炖煮大约三十分钟,炖煮时也要打开看看,以防烧锅
第十、 等到锅中还剩下三分之一汤汁时,假白糖搅拌,再放入适量的盐调节味道
第十一、 大火收汁,期间不停的翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面
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