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豆腐鸡蛋馅怎么调

更新时间:2020-10-26 00:00:00 来源:YIQ网

豆腐鸡蛋的制作过程:1.以大豆粉为原料,首先将大豆粉分散在水中形成白浊液,徐徐添加到热水中,然后在加热状态下过滤,除去豆粕,得到豆乳。2.在热豆乳中添加调味料,调味......

豆腐鸡蛋的制作过程:1.以大豆粉为原料,首先将大豆粉分散在水中形成白浊液,徐徐添加到热水中,然后在加热状态下过滤,除去豆粕,得到豆乳。2.在热豆乳中添加调味料,调味料除使用化学调味料外,还可适当添加酱油和食盐等冷却后添加蛋白进行混合,再次过滤,使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。3.将乳状液与菜码装入杯中,加热后使之热凝固,制成鸡蛋豆腐。

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