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更新时间:2021-03-28 07:53:43 来源:YIQ网
1、面粉300克,紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺。2、酵母8克融于温水250克中,静置5.........
1、面粉300克,紫米面100克,细玉米面100克,糖一大勺。
2、酵母8克融于温水250克中,静置5分钟恢复酵母的活性。
3、将酵母水一点点倒入粉盆中,揉成光滑的面团(约10分钟)。
4、覆盖保鲜膜,于温暖处发酵至两倍大。
5、摁一下不反弹即发酵完成。
6、在面板上放1/4匙碱面,用刀碾细。
7、将面团和碱面混合,揉均匀。
8、反复揉,直至面团切开,气孔细致均匀。
9、分割四等分,揉成四个馒头生胚。
10、覆盖保鲜膜,温暖处醒发半小时。
11、开水上屉,盖上锅盖,上面扣一重碗,四周围上毛巾,保证气密性蒸20分钟,蒸好后不要马上开锅,虚蒸5—10分钟再开锅。
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