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更新时间:2021-03-29 06:53:22 来源:YIQ网
1、不能。2、菜汤中含有不少营养素,因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物.........
1、不能。
2、菜汤中含有不少营养素,因为炒菜的过程使得菜肴中的一部分水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质溶解到了汤中,而且菜汤里的油脂还会促进部分脂溶性维生素的溶出如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。但是水煮久了里面的矿物质会发生反应,变成对身体有害的物质。但汤不同,它里面有其它可以食用的东西,你要达到一定的时间这些物质才会溶解,但时间也不能太长,煲汤最好不要超过两个小时,否则也会对营养造成破坏。
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