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更新时间:2020-07-15 00:00:00 来源:YIQ网
1、面筋度过强。2、成型时面筋松驰不足及成型过紧。3、烘烤后,未有及时脱模,均会导致回缩。面包也写作麺包,一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,......
1、面筋度过强。
2、成型时面筋松驰不足及成型过紧。
3、烘烤后,未有及时脱模,均会导致回缩。
面包也写作麺包,一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
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