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为什么皮蛋里面有化肥的味道

更新时间：2020-09-23 00:00:00 来源：YIQ网

关于皮蛋特殊味道的原因如下：1、在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨；2、松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基......

关于皮蛋特殊味道的原因如下：

1、在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨；

2、松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产物为氨化物，分解出极少量氨气，氨气有刺鼻性气味，不影响食用。

本文标题：为什么皮蛋里面有化肥的味道
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo1959710.html
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