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更新时间:2020-10-13 00:00:00 来源:YIQ网
炒好一道菜,首先要掌握下面几个炒菜技巧:1、锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;2、入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时......
炒好一道菜,首先要掌握下面几个炒菜技巧:
1、锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;
2、入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;
3、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后,起锅;
4、炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了,要么不烧油锅,一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实,这样做是有害的,炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下,这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声,避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质;
5、最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时,应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上,放入食盐后,菜体的水分便向外渗透,导致蔬菜的鲜嫩口感变差。
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汉语词语罗生门是意思是当遇到一些事情的时候,双方各执一词,都会各自站在自己的立场上去叙述事实,使真相扑朔迷离。罗生门是一个常被使用的词语,是从日语交流来的词语,由于中日有相同的表记文字,在语言的交流方面非常频繁,现在罗生门经常用于各种新闻报纸标题及科研论文标题。
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