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更新时间:2021-04-06 04:01:29 来源:YIQ网
1、食材:冬瓜2斤、虾皮20克、枸杞子10克、香葱1棵、胡椒粉3克、食盐2克、鸡精3克、高汤300毫.........
1、食材:冬瓜2斤、虾皮20克、枸杞子10克、香葱1棵、胡椒粉3克、食盐2克、鸡精3克、高汤300毫升、水淀粉20毫升。
2、冬瓜切块、香葱切末。
3、色拉油小火烧至7成热,下虾皮小火煸香,冬瓜下锅迅速翻炒。
4、加入高汤和枸杞大火烧开,烧开后放入食盐、白糖和胡椒粉大火收汁。
5、冬瓜烧好收汁后,放入少量水淀粉,起锅前放入香葱和鸡精即可。
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生粉可以油炸东西。生粉是港式食谱中常出现的名词,在香港使用的生粉为玉米粉,在台湾惯用的生粉则为太白粉,在中餐里是指淀粉。炒菜时用于勾芡、上浆等,有多种多样,比如红薯淀粉、水豆粉,以及玉米淀粉等,生粉就是淀粉。生粉的作用:1、增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中,原料中的汁液会向外流,与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄,不易粘附在原料表面,成菜后会产生“不入味”的感觉。勾
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