网站导航
更新时间:2021-04-07 10:28:24 来源:YIQ网
1、大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。广西南宁市横县的横州大粽,不仅个头大(大的约两斤),.........
1、大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成。广西南宁市横县的横州大粽,不仅个头大(大的约两斤),而且味道好,其外层选用的是横州特有的细糯,内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅,外面用横州香棕叶包裹。煮熟后,即使未打开,已是香气扑鼻。
2、一般每只粽用料包括:糯米500克,绿豆250克,粽心肉250克。
3、粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时,先把新鲜肥猪肉切成长方形,每块重3两左右,用上好米酒、姜末葱末、精盐腌一至两天。传统的粽心用料是猪肉,随着生活水平的提高,粽心的用料变得丰富,猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。
4、糯米洗净淘沙后,按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的,先把粽叶放入锅头加水煮沸,然后清洗干净,方可用来包粽。包粽时,先把粽叶叠好放平,铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖,用粽叶包成长方梯形,再用线绳捆好。
5、粽子包好后,当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时,要注意火候,开始时用猛火煮至水沸腾,然后用慢火,保持锅内的水滚开为好,在煲的过程中不断加水,防止烧焦。煲3至4小时后,要翻粽,把锅底的粽调上来,把上面的粽翻入锅底。
6、横县一般白天包粽,晚上煲粽。次日早上即可吃,谓之起钁粽,此时,粽香芬芳,味道鲜美,真是“闻到大粽香,神仙也跳墙。”
7、大粽常温下可保存半个月左右,食用时将煮软熟(煮约30分钟)即可食,也可切片煎熟,香味浓郁,十分爽口。
上一篇:大清朝最后一个皇帝葬在哪里
下一篇:江南大学专升本有什么专业啊
1、食材:鸡蛋(蛋黄用)4个、柠檬汁1/2勺、盐1/4勺、泡打粉1/4勺、低筋面粉70克、牛奶3大勺...
1970-01-011、糯米提前浸泡至少三个小时,然后沥干水备用。2、泰国椰子粉一包,用60克水兑开后煮熟,加入适量的白...
1970-01-01北朝鲜产干鱿鱼、干辣椒、姜、葱花分别切丝。选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝,用温水洗净(不宜久泡),挤干水。热锅凉油,先放入2勺的白糖,慢慢的炒糖色。再放入姜丝,煸炒一下。倒入泡发好的干鱿鱼丝,继续翻炒,中间放些鱼露或是海鲜酱油。再放入干辣椒,继续翻炒。出锅前倒入1-2勺的醋精。翻炒。出锅装盘即可。
1970-01-011、配料:白吐司4片、马铃薯(大型)1个、红萝卜(小型)1条、青豆仁20克、苹果1/4颗、奶酪片4片...
1970-01-011、去除腐竹的腥味方法:先要泡,用温水或凉水,泡的久一点然后再稍微过一下开水。2、腐竹又称腐皮,是很...
1970-01-011、原料:长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许。2、做法:(1)豆角洗净后,摘去两端,阴凉处彻底晾...
1970-01-011、巴沙鱼解冻后,斜刀切成薄片,不能切得太薄,容易碎掉。2、鱼片中加入适量的淀粉、蛋清、黑胡椒、料酒...
1970-01-011、主料:玉米面100克、黄豆面60克、小米面60克、糯米面40克、红枣适量。2、辅料:小苏打2克、...
1970-01-011、鹌鹑肉150克,蛋清1个,青椒1个,番茄沙司50克,水生粉、猪油、黄酒、调料各适量。2、青椒洗净...
1970-01-011、用料。樱桃适量、芒果3个、琼脂20g、水100ml、砂糖40g。2、做法:(1)准备樱桃去核,2...
1970-01-01