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更新时间:2021-04-10 10:44:29 来源:YIQ网
1、食材:高粉210克+90克、紫薯(蒸好去皮捣成泥)125克、香栗泥100克、鸡蛋30克、酵母1..........
1、食材:高粉210克+90克、紫薯(蒸好去皮捣成泥)125克、香栗泥100克、鸡蛋30克、酵母1.8克+2克、盐3克+2克、奶粉6克、水125克+40克、糖20克、黄油25克。
2、配方里所有的原料全部混合均匀,可以揉一会,面团略干,揉好的面团放到干净的深碗里,盖上保鲜膜,放到冰箱里发酵10小时。
3、提前1小时取出面团使面团回温。
4、把面团撕小块,加入主面团里除了黄油和盐外的所有原料。
5、把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面,直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
6、重新揉好面团,放置干净的深碗中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
7、取出面团排气,分割65克/个,可以分10个;重新整圆盖上保鲜膜,醒发松弛10分钟。
8、把面团压成圆饼状,包入香栗泥,收紧收口朝下,排入6寸模具中。
9、重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵,发酵完全后取出顶上刷蛋液,可依据自己喜好给面包做一些点缀。
10、烤焙:预热180度,中下层,上下火,烤焙30分钟。
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成都特色美食有:担担面、抄手、冰粉、冒菜、夫妻肺片等。1、担担面:担担面,是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。2、抄手:抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。3、钟水饺:钟水
1970-01-01一、卤牛肉:牛腱肉(大)1条、盐2-3勺、八角1个、花椒15粒、老抽1勺、葱2段、姜1块、料酒少许、味极鲜两勺、蚝油一勺、冰糖10块。取一大条牛腱子,从中间切开。先把牛腱子放在冷水浸泡两个小时,捞出入冷水锅放入三片姜大火烧开,煮五分钟左右。煮好以后把牛腱子肉放入温水中洗净外面的附着物。洗干净后的牛腱子备用,取砂锅放入水开火,这时先不放牛腱子肉,等着水温开时再放牛腱子,同时把葱姜花椒八角调料放入一个
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