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更新时间:2020-08-15 00:00:00 来源:YIQ网
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性,弹性,延伸性,......
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源。具有粘性,弹性,延伸性,薄膜成型性和吸脂性.。谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包,面条,方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉,面包专用粉的生产,添加量不受限制。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。在面制品,肉制品,水产制品,饮料业有广泛的应用价值。
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