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四川开元米粉做法

更新时间:2020-09-18 00:00:00 来源:YIQ网

食材:牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜。步骤:1、泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5至6小时即可;2、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把......

食材:

牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜。

步骤:

1、泡米粉,每次泡10斤米粉,水将米粉淹没,泡制5至6小时即可;

2、用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤,把红汤或清汤酱料包放至高汤用温火慢慢熬制出红汤、清汤备用;

3、在另外煮一锅水,把水熬开,水温保持在60摄氏度左右;

4、将泡好的米粉用手搓散,捞起一碗米粉的分量放在竹箕里,放至水温在60摄氏度左右的温水锅里抖几下,不需要太久,5至10秒钟即可;

5、将烫好米粉放至餐具中,把熬好的酱料打一勺到米粉碗里,再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中,搅拌均匀即可食用。

本文标题:四川开元米粉做法
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