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更新时间:2020-08-19 00:00:00 来源:YIQ网
一.炖制好的莲子燕窝是否受到了微生物的污染。当温度在30度左右的时候,酵母菌和一些芽孢杆菌,大肠杆菌等最为活跃,它们从接触汤液开始到使汤液腐败,一般只需要12个小时......
一.炖制好的莲子燕窝是否受到了微生物的污染。
当温度在30度左右的时候,酵母菌和一些芽孢杆菌,大肠杆菌等最为活跃,它们从接触汤液开始到使汤液腐败,一般只需要12个小时左右,在35度的环境中,只需要6个小时就会使汤液变味酸败。变得不能食用。
当温度在4度左右的时候,这些病原菌类就会处于接近休眠状态,它们的芽孢会进入休眠状态,之前萌发的菌丝体也会处于基本停滞状态。生物酶的分泌也会基本停止。
二.存放的环境湿度也会影响莲子燕窝的味道变化。
在冬季,煮熟的食物可以存放的时间可以达到两三天或者更长的时间,一方面是因为温度很低,微生物被抑制,而更重要的是,在冬天里,空气的相对湿度很低,一般只有百分之30到70左右,相对湿度的较低值,莲子燕窝也是如此,在空气相对湿度较低的环境中,可以获得相对延长的存放时间。
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