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更新时间:2020-08-16 00:00:00 来源:YIQ网
1、将萝卜清洗3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器要用陶瓷类防腐蚀制品。2、每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐,料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0......
1、将萝卜清洗3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器要用陶瓷类防腐蚀制品。2、每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐,料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。3、当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。4、在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制在10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。