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虾子怎么做滑嫩

更新时间:2021-05-01 16:47:14 来源:YIQ网

1、首先把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线,这样能够保持虾肉的清爽,没有杂质。2、用刀背把虾肉剁成虾泥,用刀.........

  1、首先把新鲜的虾剥去虾壳剔除虾线,这样能够保持虾肉的清爽,没有杂质。

  2、用刀背把虾肉剁成虾泥,用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维,这样能够保持Q弹的口感。

  3、一定要加一块猪的肥肉,这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩,肥肉与虾肉的比例是1:2及一份肥肉,两份虾肉。

  4、加入蛋清葱姜汁,绍兴料酒,少许胡椒粉,用筷子向一个方向进行搅拌,直到上劲。

  5、煮一锅温水,然后把虾肉在手的虎口部位挤成虾丸,放入温水中中小火进行加热。

  6、煮虾丸只要煮到90度,不要煮到水开,这样能够保持虾肉非常的嫩滑,90度以后就把虾丸浮起的捞起放入冰水中,这样能够使虾肉更加的滑嫩q弹。

本文标题:虾子怎么做滑嫩
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