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更新时间:2022-08-22 00:02:31 来源:YIQ网
秋葵不能直接炒,焯水这一步是为了去除秋葵内部的草酸、鞣质,这两种物质会阻碍我们身体对蛋白质、钙质的吸收,同时焯水还能去掉秋葵内部苦涩的味道和黏液,让我们最后烹饪出来......
秋葵不能直接炒,焯水这一步是为了去除秋葵内部的草酸、鞣质,这两种物质会阻碍我们身体对蛋白质、钙质的吸收,同时焯水还能去掉秋葵内部苦涩的味道和黏液,让我们最后烹饪出来的菜肴更加美味。
没焯水的秋葵直接炒可以吗
秋葵是一种营养价值非常高的蔬菜,它原产于印度地区,在热带、亚热带都非常常见,我们平时在烹饪秋葵的时候要尽量提前给它焯水,不可为了减少麻烦而直接让秋葵下锅翻炒。
烹饪秋葵之前之所要给它焯水是因为秋葵内部含有草酸、鞣质这两种物质,它们的存在会影响我们身体对蛋白质、钙质的吸收,所以不提前对秋葵进行处理的话,会对我们的身体健康有一定影响。
除此之外,秋葵内部还有许多的黏液以及苦涩的味道,这些黏液非常影响我们翻炒秋葵的操作,而给秋葵焯水可以去除它内部的黏液、苦味,使我们最后烹饪出来的秋葵的卖相、味道都更好。
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