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制作白条鸡的方法

更新时间:2021-05-21 16:45:48 来源:YIQ网

1、三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮.........

  1、三黄鸡洗净,将部分葱、姜塞入鸡肚内。

  2、汤锅内加入足量淹没鸡的清水,加入葱段、姜片、料酒,大火煮沸。

  3、水沸后改为中火,令其汤面稍滚即可。

  4、将鸡放入锅中净煮,中间提锅四至五次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。

  5、关火,盖上锅盖约浸十五分钟至熟,用筷子插入鸡腿间无血色溢出,即可捞起。

  6、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。

  7、取出晾干表皮,扫上香油(或熟花生油),斩成小块,盛入碟中。

  8、食用时可配以葱油、生抽等佐料,口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

本文标题:制作白条鸡的方法
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