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更新时间:2020-09-07 00:00:00 来源:YIQ网
由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同.米糠的组成成分并不完全一样。一般来说,米糠中平均含蛋白质百分之十五,脂肪百分之十六到百分之二十二,糖百分之三到百分之八,水......
由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同.米糠的组成成分并不完全一样。一般来说,米糠中平均含蛋白质百分之十五,脂肪百分之十六到百分之二十二,糖百分之三到百分之八,水分百分之十,热量大约为125.1克每焦耳。
米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的,在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物,所以只能用于饲料,是稻谷加工的主要副产品。
米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分,如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙,米糠可用于榨取米糠油;脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等;米糠颗粒细小颜色淡黄,便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中;同时由于可溶性纤维含量低,米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。