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更新时间:2021-05-27 18:48:56 来源:YIQ网
1、食材:茼蒿1斤、香油1勺、盐4克、生抽3勺、猪前夹肉1斤、老抽1勺、蚝油2勺、包子饺子料3克、大.........
1、食材:茼蒿1斤、香油1勺、盐4克、生抽3勺、猪前夹肉1斤、老抽1勺、蚝油2勺、包子饺子料3克、大葱1根、生姜5片、面粉750克、酵母粉5克、温水420-440ml、糖8克。
2、和面,将4克白糖,5克酵母粉放入面粉中,防水逐渐和抱团,然后醒面20分钟。
3、醒好的面团揉表面光滑,放入烤箱中发酵,定时1小时30分钟,这段时间准备包子馅。
4、葱姜切末,剁好的肉馅放在盆中开始将佐料都放入肉馅中搅拌上劲,一个方向搅拌。
5、锅中放油,将花椒小火炸成花椒油,挑出花椒,晾凉备用。洗好茼蒿,切成小丁,然后将茼蒿放进肉馅中,放入茼蒿后,将晾凉的花椒油浇入茼蒿和肉馅中。
6、将肉菜顺着一个方向继续搅拌均匀。
7、发酵好的面团中间戳小孔不会塌陷即可,也可以看面团中间是否有均匀的蜂窝状的气孔。取出发酵好的面团,多揉一会,然后分割成几份,搓成长条,切成小面剂子。
8、像擀饺子皮一样,四周薄,中间厚,然后开始包包子。
9、烤箱托盘中铺好油纸,然后平铺包子,留足空隙。包好后烤盘放入烤箱中继续发酵10分钟,发酵结束,点原气蒸20分钟即可。茼蒿肉包就做好了。
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