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香辣汉堡制作方法

更新时间：2021-01-25 01:30:46 来源：YIQ网

1、制作汉堡胚：将除黄油和盐外的汉堡胚材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。2、面团揉.........

　　1、制作汉堡胚：将除黄油和盐外的汉堡胚材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。

　　2、面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面，

　　3、至黄油完全吸收后，加入盐，继续融合。

　　4、面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。

　　5、面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。

　　6、发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。

　　7、发酵好的面团取出适当排气，分成约80g的面团，揉圆盖好静置15分钟。

　　8、把芝麻倒在盘上，将松弛的面团再次滚圆，捏住面团底部，在芝麻里滚一圈，让表面全粘上芝麻，再放入面包纸托中。

　　9、纸托间隔开留一定距离，面团粘了黑白芝麻。

　　10、发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。

　　11、发酵好的面团非常饱满。

　　12、热风电烤箱，提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约18分钟。

　　13、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放至网架上晾凉即可，颜色非常漂亮哦。

　　14、准备夹馅材料：在面团发酵时可将鸡腿腌好：鸡腿洗净去骨，剪成片状，放入其他腌料，抓匀后腌制1小时以上。

　　15、鸡腿煎制前先用厨房纸把多余腌料擦干净，锅内放少量油，将腌好的鸡腿煎好。

　　16、制作汉堡：将汉堡胚从中间横切开，铺生菜后挤上沙拉酱，放上鸡腿后挤蕃茄酱，盖上芝士片，挤沙拉酱后放一片西红柿，最后盖上另一半汉堡胚，美味的香辣鸡腿汉堡就做好了。

本文标题：香辣汉堡制作方法
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