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更新时间:2021-01-25 10:51:43 来源:YIQ网
1、加嫩肉粉或用木棍捶软。2、切的情况下要和肉的纹理竖直切,再有就是放些水淀粉,那样出去的就较为嫩了.........
1、加嫩肉粉或用木棍捶软。
2、切的情况下要和肉的纹理竖直切,再有就是放些水淀粉,那样出去的就较为嫩了。
3、最先是切的情况下不可以沿着牛羊肉的纹理的方位,切好的一整块牛羊肉应该是平放到板上看是一粒一粒的,随后便是要用嫩肉粉或者水淀粉加少量水和生抽酱油淹一会,入锅炒时起先滚油热锅快炒一下掉色就起锅。等火锅配菜类似熟透,再下牛羊肉,放少量水焯一下就可以了。
4、炒牛肉的情况下得放多一点油,剩余油大约在可以把牛羊肉泡住类似过面时为宜,炒成7完善的情况下捞出,把不必要的油倒入就可以。
5、牛羊肉加水淀粉加生抽酱油给油,腌15分鐘再炒。
6、牛肉丝切条后,在挂有小量苏打的冷水中侵泡十多分钟,捞起来滴干,再退浆烹饪,牛肉丝便会变嫩。
7、炒前三十分钟,用酒腌着,便会嫩嫩的。
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