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更新时间:2020-09-16 00:00:00 来源:YIQ网
肉用葱末、碎姜丝、盐、味精等调味料,和料酒、生粉、鸡蛋清一起拌;拌的时候注意肉团的湿润度,湿润度大就再加点生粉。这样下锅就不会散;若要爽口,就加点马蹄(上海话叫地梨......
肉用葱末、碎姜丝、盐、味精等调味料,和料酒、生粉、鸡蛋清一起拌;拌的时候注意肉团的湿润度,湿润度大就再加点生粉。这样下锅就不会散;若要爽口,就加点马蹄(上海话叫地梨),马蹄去皮捣碎和上述的肉团拌在一起后下油锅。吃起来脆而爽口。
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