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更新时间:2021-06-05 03:26:53 来源:YIQ网
1、用水浸泡。干粽子叶需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清.........
1、用水浸泡。
干粽子叶需要用水浸泡、清洗,这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。
2、加碱水煮。
把冷水,碱和粽叶一起下锅,文火慢煮至开,以便其纤维在热水浸泡中伸展,增强其柔韧性,减少被大火煮坏的可能性。改用大火煮大概十分钟至二十分钟,让粽叶中硬化的纤维在热气和水的冲击下软化。
3、加盐水煮。
把清洗后的粽子叶放到大锅中加水,蒸沸时间10分钟,同时加上几勺子盐,加盐能起到杀菌消毒和固色的作用,同时也让粽叶更加有韧性,不易破掉。
4、冰箱冷冻处理。
把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。找个大点袋子,把粽叶都盘起来,扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个!隔夜把袋子拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。水化的差不多了,叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道。
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