莲藕为什么会变黑怎么煮不会变黑

更新时间：2021-06-18 14:53:08 来源：YIQ网

1、莲藕变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关。铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，它.........

　　1、莲藕变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关。铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，它们能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，是蓝黑墨水的主要成分。因此，在铁锅中煮莲藕会导致莲藕变黑。

　　2、莲藕防止变黑方法：

　　（1）为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用。

　　（2）藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。

　　（3）炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。

　　（4）煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。

本文标题：莲藕为什么会变黑怎么煮不会变黑
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo3346589.html

the end

声明：YIQ网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

下一篇：彩色奶油怎么做出来的

美食列表

油焖大龙虾怎么做
1、材料：龙虾500克、油、姜片、蒜末、辣椒段、水、盐、酱油、醋、料酒。2、龙虾先洗2遍后处理。3、...
1970-01-01
于都县美食
于都县美食有烧卷子、酸菜炒东坡、于都胡鸭、于都禾丰珍珠粉、于都芋包等。1、烧卷子：烧卷子源于畲族，是一种独特的食品，在于都各乡村都有。烧卷子形似蝉羽、金黄透明。入口香脆、嚼之生津，既香又辣又带酸甜。烧卷子是客家人待客的佳品，市面上都有售。2、酸菜炒东坡：酸菜炒东坡是赣州于都的传统名菜，其它是将猪大肠洗净切段，再用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特点是色泽素雅，味道酸美
1970-01-01
洋葱肉饺子如何做
1、先将猪肉洗干净。2、然后猪肉切小块慢慢剁碎。3、然后再将姜、胡萝卜、洋葱用碎肉机打碎。4、把所有...
1970-01-01
请问麦芽糖怎么做啊
1、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡。2、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，...
1970-01-01
披萨制作过程
1、先来揉面团。将黄油以外的面团材料放入面包机中，开始揉面，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的...
1970-01-01
广式糯米卷怎么做
1、主料：500g面粉，100g黑糯米，100g白糯米，50g脱衣绿豆，100g南瓜泥，150g腊肉...
1970-01-01
黑豆最简单的吃法
1、黑豆粥。准备食材如下：黑豆50克，大米50克，清水1升具体做法如下：黑豆加清水500毫升，浸泡3...
1970-01-01
冰箱低温发酵油条的方法
1、主要材料：普通面粉250克、牛奶130克、鸡蛋1个、酵母3克、盐2到3克、食用油15克。2、提前...
1970-01-01
酸菜龙利鱼的做法大全家常
1、做法一：⑴先将龙利鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后...
1970-01-01
火宫殿臭豆腐怎么做
1、黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟...
1970-01-01