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我炖的东北酸菜为什么发苦呢

更新时间：2020-09-19 00:00:00 来源：YIQ网

是由于在洗酸菜的过程中有生水进入到了泡菜坛子中，导致细菌滋生。小诀窍：1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。2、整个操作过程使用的容器，工具，......

是由于在洗酸菜的过程中有生水进入到了泡菜坛子中，导致细菌滋生。

小诀窍：

1、容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器。

2、整个操作过程使用的容器，工具，手上都不能有一点的油，油分会造成酸菜的腐烂。腐烂的酸菜不能食用。

3、腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢。如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多。适宜的发酵温度是5到10度。

第四：发酵过程最好尽量密封。

第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用。

本文标题：我炖的东北酸菜为什么发苦呢
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo3412792.html
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