网站导航
软件 雷炎火痕app 安吉拉优选app 倍特宠窝荟app afp金融理财师官方版 格麟智能app 影子动物园免费版
游戏 像素蛇战方块小游戏 甜蜜爆炸游戏(sweetie blast) 双人像素迷宫游戏 omg涂它手机版(lip art 3d) 经典扫雷风暴手机版 打扫名人房间小游戏
更新时间:2022-09-08 11:34:53 来源:YIQ网
中国的饮食可以说是花样繁多,口味不同,各个地区都有自己的特色美食,想要品尝各种口味的食物来我国这个美食王国那是没有错的,而且因为历史的悠久,有些菜肴甚至都是古时候流......
中国的饮食可以说是花样繁多,口味不同,各个地区都有自己的特色美食,想要品尝各种口味的食物来我国这个美食王国那是没有错的,而且因为历史的悠久,有些菜肴甚至都是古时候流传下来的,都有一段传奇的故事,本期饮食文化为你揭秘开花馍。
开花馍可以追溯到晋代,当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖,饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后,馍顶均匀绽放如花朵,故称开花馍,口感暄甜。
开花馍,传说是明太祖朱元璋小时候喜欢吃的食品。相传,朱元璋小时家境贫寒,随母亲从安徽逃荒来到山西长子县慈林山地带。他在白眼狼白员外的家当仆役时,常帮厨房马师傅之女马秀英烧火打杂。俩人情投意合,马秀英经常偷偷地取点好吃的给朱元璋。朱元璋最喜欢吃开花馍。后来朱元璋约马秀英一同参加了郭子兴的部队,马秀英成了一名随军炊厨,朱元璋成了一名能征善战的勇士。每当朱元璋打胜仗回来,马秀英就亲自蒸上开花馍慰劳朱元璋。
他统一天下后,大宴群臣,下旨让御膳房做开花馍,厨师都不会,被朱元璋臭骂了一顿。无奈请出娘娘马秀英指教,朱元璋才吃到了他可口的开花馍。朱元璋之子朱模在潞州皇城居住时,也喜欢吃开花馍。不过那个时候的开花馍,可不是今天用精面粉做的,而是用白玉茭面做的,当时潞州民间百姓也称之为“点心”,因为蒸出的开花馍顶部要用红色素点一红点,故为点心。
解放后长治地区因为白玉茭产量低,逐步被淘汰,所以蒸开花馍用精致的上白粉代替了白玉茭面。蒸开花馍技术性较高。如选不好料,硬度不到,火力不达,蒸出的蒸馍开不了花,则为失败,开花者才为成功。要成功,必须是水少、酵少、干粉多、白糖多、坯面硬、火力大,蒸出的馍才开花。
1、主料:黄豆50g;辅料:葡萄糖内脂适量、紫菜少许、虾皮少许、麻油少许、葱少许。2、步骤:黄豆,豆...
1970-01-011、食材:猪肉末适量、泡豇豆适量、干海椒适量、食用油适量、盐巴适量、生抽适量、味精适量。2、泡豇豆用...
1970-01-011、挞皮材料:黄油45g,糖粉20g(用砂糖自己研磨的),蛋液6g,牛奶4g,低筋面粉85g。2、挞...
1970-01-011、需要的食材:大米、小米、糯米、黑米、花生、桂圆、红枣、莲子、红豆。2、所有的食材多少随意,各抓一...
1970-01-011、自制干净卫生饺肉。2、取适量饺肉,加入少许食盐、淀粉和清水,顺一个方向搅匀上劲。3、用小木勺取少...
1970-01-011、用料:蛋白95g、蛋黄45g、色拉油31g、牛奶31g、低粉50g、糖40g、草莓适量。2、所有...
1970-01-011、粗粮应该与细粮搭配食用:人们往往会过度追求一种食物或者一类食材,如果他们有某种好处就会过度食用,...
1970-01-011、食材:蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个。2、步骤:...
1970-01-011、食用干百合保质期一般有18个月。食品的保质期其实是对食物品质的一个保存期限,一般来说百合干超过保...
1970-01-011、豆皮儿500g、油1000g、辣椒面适量、孜然适量、白芝麻适量、花椒粉适量、白糖适量、盐适量、大...
1970-01-01