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更新时间:2021-02-05 08:53:49 来源:YIQ网
1、黑芝麻粉20克。2、面粉300克,白砂糖10克倒在面粉里?。3、3克干酵母加160克水化开静置几.........
1、黑芝麻粉20克。
2、面粉300克,白砂糖10克倒在面粉里?。
3、3克干酵母加160克水化开静置几分钟,等待酵母被激活。
4、把面粉,白糖,芝麻粉混合,逐步加酵母水和成面团,水最好一点点的加,因为不同品牌的面粉吸水量会有不同,想要馒头发的快,面团注意和的不要太硬。面团和好之后盖上盖子夏天只需发酵一个半小时左右。
5、一个半小时之后拉开面团看一下,要是面团布满细密的气孔,那就说明发的正好,要是气孔很大那就说明发过头了,发过头的话面就发酸了,所以这一步宁愿发酵还差一点也不要发过头,因为接下来还有二次醒发。
6、发好的面团再次揉匀排气,然后分割成每个差不多大小的剂子,剂子用手掌滚圆之后排放在蒸屉里,记得屉布要打湿,这样馒头蒸好之后才不会粘在上面。全部整好型之后盖上锅盖半个小时,冬天的话可能需要一个小时,你要看到整好形的面团明显变大了,这才算是二次醒发完成。
7、半个小时以后就可以开火蒸了,馒头冷水上锅,水开之后再蒸10分钟左右关火,这时候不要急着开盖子,再焖5分钟,这5分钟叫虚蒸。有了这个过程,馒头就不会回缩。
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