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更新时间:2022-09-14 19:07:10 来源:YIQ网
不同种类、不同部位、不同肥瘦的肉产生的卡路里是不同的,如一斤猪肉含4080卡路里。肉是肉类的总称,肉的营养成分因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。肉包括鸭、牛......
不同种类、不同部位、不同肥瘦的肉产生的卡路里是不同的,如一斤猪肉含4080卡路里。肉是肉类的总称,肉的营养成分因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。
肉包括鸭、牛、羊、猪、鱼,含有较多的钠、钾、磷、硫、氯、铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素。
肉中的可溶性矿物质在肉的冻融过程中容易随汁液而流失,铁、铜、锌等在加工中不易受到损失。
肉中含量最多的部分是水分,约占70%左右,肉的香气挥发性是复杂的有机化合物与复杂感觉的综合产物。