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更新时间:2022-10-10 14:29:06 来源:YIQ网
可以再重新和一块发面,放点糖促发酵,再放略微多一些的发酵粉,将重新和的发面和原来的发面和在一起,就可以重新发酵了。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了,就不需要补......
可以再重新和一块发面,放点糖促发酵,再放略微多一些的发酵粉,将重新和的发面和原来的发面和在一起,就可以重新发酵了。如果是放置了长时间面团彻底的发不起来了,就不需要补救了,补救后口感也不会太好。
面包无法发酵可以查看一下酵母的生产日期,是不是开袋后放置太久,如果过期了酵母也就失去了活性,开袋后放置太久酵母也会活性不足,导致发面失败。
冬季可以适当的增加酵母的用量,其他季节一斤面粉加五克酵母,冬季一斤面粉可以加七克酵母,除了酵母,还要加些白糖来促进面团发酵。
发酵的水温也是很关键的,因为酵母是一种真菌,只能在四十度以下的温度里生存,如果融化酵母的水温超过四十度,酵母菌就会失去活性,就无法发酵。
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