当前位置: YIQ网 游戏生活 生活 炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的 炭烧酸奶和普通酸奶有什么区别

软件 醉山房客户端 阿联酋alhosn app 夹娃娃部落app imcvt app 小马强光手电app 明水同城手机版

游戏 灼灼琉璃夏 骑战三国 斗将 灵猫传 王牌竞速 塔塔帝国

炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的 炭烧酸奶和普通酸奶有什么区别

更新时间:2022-10-11 11:28:25 来源:YIQ网

生活中炭烧酸奶很受欢迎,相比于普通的酸奶,它的颜色十分的特别是浅褐色的,因此第一次喝的人会担心是不是加了添加剂。那么炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?炭烧酸奶和普通酸奶......

  生活中炭烧酸奶很受欢迎,相比于普通的酸奶,它的颜色十分的特别是浅褐色的,因此第一次喝的人会担心是不是加了添加剂。那么炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的?炭烧酸奶和普通酸奶有什么区别?一起来看看。

  炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的

  炭烧酸奶酸奶是褐色的,因为工艺很特殊,它经过了一系列的萃取以及提炼的技术,所以颜色会呈现褐色,并不是平常的牛奶的乳白色,但是这种颜色不包含任何的激素,所以大家不用担心在制作的过程当中加入了任何的激素或者是化学物质。

  制作炭烧酸奶,原料乳一般会在90℃ ~ 95℃条件下循环加热120 分钟,为了加快反应进程,通常还会添加一些还原性单糖,如葡萄糖、果糖等,于是生成种类繁多的小分子挥发性化合物和大分子褐色产物。然后采用低温长时间发酵工艺,通常为37℃发酵6~ 8小时,通过长时间的发酵处理来增加乳中风味物质和有益成分的生成量,提高乳酸菌含量。

  炭烧酸奶和普通酸奶有什么区别

  从口感来说,炭烧酸奶以它的“焦糖风味”为特色,这种风味也来自于高温褐变过程中所产生的风味物质。

  从营养价值来讲,炭烧酸奶和普通酸奶都是由牛奶加乳酸菌发酵而来,除了炭烧酸奶参与了“美拉德反应”以外,其他的生产过程差别并不大。

  与普通酸奶相比,炭烧酸奶加工中的高温褐变过程会使原料乳中的维生素和活性物质含量大幅降低,同时美拉德反应的修饰作用还会使乳中蛋白质的消化利用率下降。

  但是,与普通酸奶相比,炭烧酸奶又有一定优势。炭烧酸奶发酵时间更长,发酵更加充分。通过发酵剂长时间处理,更多的乳蛋白质被分解成小肽类和氨基酸,更易消化吸收,同时,长时间的发酵过程使炭烧酸奶中含有更多的乳酸菌(100亿个/100 mL)和代谢产物,能够增加人体肠道内有益菌群数量,有利于维持肠道微生物菌群的平衡。

  

本文标题:炭烧酸奶为什么通常是浅褐色的 炭烧酸奶和普通酸奶有什么区别
本文永久链接:https://www.yiq.com/shenghuo3560556.html
the end
声明:YIQ网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益,请备好权益证明、身份证明,及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理!

生活列表

网站介绍 | 版权声明 | 联系我们 | 网站地图 | 违法和不良信息举报中心

作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除

健康游戏忠告:抵制不良游戏,拒绝盗版游戏。注意自我保护,谨防受骗上当。适度游戏益脑,沉迷游戏伤身。合理安排时间,享受健康生活。

邮箱:电话: