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肉馅汤汁怎么做

更新时间:2020-07-01 00:00:00 来源:YIQ网

选料:依据个人口味选择肥三瘦七或肥四瘦六的猪后腿肉;猪肉斩细成泥茸状,不能呈颗粒状,过粗会导致打肉馅时吸水不好;把葱姜拍破,用纯净水浸泡十分钟左右成葱姜水;分次少量......

选料:依据个人口味选择肥三瘦七或肥四瘦六的猪后腿肉;猪肉斩细成泥茸状,不能呈颗粒状,过粗会导致打肉馅时吸水不好;把葱姜拍破,用纯净水浸泡十分钟左右成葱姜水;分次少量往肉馅中加入葱姜水,并顺同一方向搅拌上劲,注意要分次少量加水,加水口感越多越细嫩;待肉馅吃够水后加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等调味;可以添加香菇末、马蹄末、葱花等增香;最后打入鸡蛋拌匀即可,通常一斤肉放1到2个鸡蛋即可。

本文标题:肉馅汤汁怎么做
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