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更新时间:2021-12-11 09:37:07 来源:YIQ网
1、胡萝卜擦成丝,卷心菜切成丝,芹菜茎切成段。2、把胡萝卜丝、卷心菜丝、芹菜放入容器中,放适量盐、白醋、白糖、纯净水。搅拌均匀。3、放入冰箱腌制一天,第二天即可食用......
1、胡萝卜擦成丝,卷心菜切成丝,芹菜茎切成段。
2、把胡萝卜丝、卷心菜丝、芹菜放入容器中,放适量盐、白醋、白糖、纯净水。搅拌均匀。
3、放入冰箱腌制一天,第二天即可食用。
腌菜:
腌制是肉、鱼、蔬菜等食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法,该方法可以防止有害微生物的生长,延长食物贮存期。
蔬菜腌制是一种历史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法简单、成本低廉、容易保存、产品具有独特的色、香、味,为其他加工品所不能代替,所以蔬菜腌制品深受消费者欢迎。
腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、重庆涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。在国外,日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。
目前,我国大规模、工业化生产腌制蔬菜一般都采用高盐胚、长时间的腌渍工艺,然后采取低盐化处理的方法制成各种成品。蔬菜腌制的机理主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用和蛋白质的水解作用,以及其它一系列的生物化学变化,最终使腌制品得以保存,并具有独特的色、香、味。腌菜制品发酵一般以乳酸发酵为主并伴有少量的酒精发酵和微量的醋酸发酵。在蔬菜腌制品中,味感物质主要是氨基酸和有机酸两大类;香味物质则很复杂,通常都是多种挥发性和半挥发性的物质。
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1970-01-01柿子是每年秋季比较受欢迎的一种水果,它的吃法比较多,营养丰富,很多人都喜欢吃。东北地区会将柿子冻着吃,这样吃起来会更叫香甜,因为柿子里面的果糖在冷冻过程中发生了变化。柿子冻了以后会更甜吗会变得更甜。将新鲜柿子直接放入冰箱冷冻室冷冻几小时左右,等到我们想吃柿子的时候直接拿出来用自来水解冻一下就可以经过...
1970-01-01柿子的吃法有很多,冻柿子就是其中吃法,也是我国东北地区比较受欢迎的一种吃法,很多人都喜欢吃冻柿子。冻柿子和鸡蛋之间不相克,一般是可以一起吃的,但是要注意适量,吃多了可能会消化不良。冻柿子可以和鸡蛋一起吃吗可以。冻柿子通常能和鸡蛋一起吃,少量吃不会发生明显反应,影响身体健康。但需注意适量,大量吃冻柿子...
1970-01-01腊八粥是腊八节比较受欢迎的一种传统美食,它的做法比较多,吃起来很不错,很多人都会在家煮腊八粥吃。腊八粥里面有红枣、花生以及红豆等,这些都可以补气血,有的还会加入糯米、桂圆以及其他食材,有一定补肾作用。腊八粥补气血吗有补气血的作用。腊八粥的原料皆为甘温之品,有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津...
1970-01-01冻柿子和螃蟹都是生活中比较常见的两种食物,它们的吃法比较多,营养价值比较高,适量食用对身体有一定好处。但是冻柿子和螃蟹不建议一起吃,会影响营养吸收,导致消化不良,肠胃不适等。冻柿子和螃蟹一起吃会怎么样冻柿子和螃蟹一起吃,有可能导致营养吸收障碍、胃肠道不适,甚至增加食物中毒的概率等情况。冻柿子一般指经...
1970-01-01导读:腊八节已经到来,我们是不是该找点腊八节的美食来吃吃了呢?说到腊八美食,我想很多朋友肯定只想到腊八粥,其实腊八蒜在腊八节还是很出名的美食。那么,腊八蒜的来历及寓意是什么呢?腊八蒜如何腌制呢?想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。腊八蒜的来历腊八蒜起源据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在...
1970-01-01冻柿子是东北地区比较受欢迎的一种水果,它吃起来香甜可口,有一定的营养,但是也有一些饮食禁忌,不建议和海鲜一起食用,因为海鲜含有大量的蛋白质,会和柿子中的鞣酸结合,不利于消化吸收,容易引起肠胃不适。吃了海鲜可以吃柿子吗食用海鲜之后不可以同时食用柿子。海鲜的蛋白质含量较高,而柿子是一种常见的水果,其营养...
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1970-01-01冻柿子是东北地区比较受欢迎的一种水果,它是用新鲜柿子冷冻而成的,味道吃起来很不错,深受人们喜欢。冻柿子一般都是要解冻再吃的,通常都会用常温水解冻,也就是冷水,不能用热水解冻。冻柿子用热水泡还是冷水泡冷水。只需冷水浸泡就可以了,泡在冷水中可以保持柿子原有的口感,鲜美爽口还不易腐烂,柿子如果寖泡在热水中...
1970-01-01冻柿子和红薯都是生活中比较常见的两种食物,它们的吃法比较多,营养价值高,适量食用对身体有一定好处。但是,冻柿子和红薯不建议一起吃的,两者一起吃可能会消化不良,引起肠胃不适。冻柿子可以和红薯一起吃吗不建议一起吃。冻柿子富含果胶,而红薯含有丰富的淀粉。二者一起食用可能会导致胃部产生过多胃酸,引起不适。柿...
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