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更新时间:2023-03-14 10:59:57 来源:YIQ网
锅碗瓢盆是我们每天都会接触到的,对于家庭主妇来说,有一口好的锅,是打造美味佳肴的致胜法宝。砂锅是比较常见的,可以用来煲汤,但是砂锅和陶瓷锅哪个好?今天小编就为大家详......
锅碗瓢盆是我们每天都会接触到的,对于家庭主妇来说,有一口好的锅,是打造美味佳肴的致胜法宝。砂锅是比较常见的,可以用来煲汤,但是砂锅和陶瓷锅哪个好?今天小编就为大家详细介绍,再来看看砂锅和陶瓷锅的区别,以及砂锅炖汤的危害,给有需要的朋友提供参考。
1、原材料
砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,而陶瓷锅的原材料没有砂锅那么复杂,主要是以不同性质的粘土为主,经过配料、成型、干燥、焙烧等工艺流程制成。
2、密封性
相对来说,陶瓷锅的密封性更加好一些,盖子和锅体紧密贴合,保证了食物的入围性,内循循环比较好。而砂锅的密封性没有陶瓷锅那么好,因此煮出来的食物不如陶瓷锅那样入味。
3、保温性
砂锅的保温性要优于陶瓷锅,因为砂锅的导热速度慢,内部的热量不会轻易消散,因此保温效果好。而陶瓷锅煲的汤,不是要喝烫的,而是要喝问温的,因此保温效果不如砂锅。
1、砂锅
砂锅是一种常见的炊具,主要是由不易传热的石英、长石、粘土等原料制作而成,具有传热均匀、通气性等优点。砂锅能够承受数百度高温干烧而不裂,具有很强的实用性,这一点要优于陶瓷锅。并且砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度,由此可见砂锅的保温性很强。
如果家中需要烹饪小火慢熬的食材,那么砂锅是不二选择。它可以均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,内部相对恒温。
2、陶瓷锅
我国是陶瓷的起源大国,早在约公元前8000-2000年就发明了陶器。而陶瓷锅质地细腻,具有较好的密封性内循环好,炖煮的食物比较容易入味,因此一些不易煮烂的肉食类,都可以用陶瓷锅进行蒸煮。
作为取材全天然的陶瓷锅,它是没有任何辐射的,无毒无害对人体也不会造成威胁,因此可以放心使用。*次使用陶瓷锅,它的内部有一些微小的吸气孔,因此需要盛满清水放置3-5分钟再使用。
1、如果用砂锅炖汤,在高温的环境下,很有可能内壁会有烧制不均匀而残留下来的石英等物质混入汤中,导致一起吃到肚子里,对人体健康有害。
2、砂锅炖汤很难散发异味,比方说烧制羊肉、排骨等肉类汤,会含有很浓的腥味,长期以往砂锅里的味道会很重,并且部分低脂肪酸等不好的物质还存于食物及汤汁中。
3、我们都知道砂锅的保温性很强,但是食物长期在砂锅内部高温环境下,蛋白质很容易被降解,从而降低食物的营养价值。
4、砂锅炖汤的危害不仅仅是降解蛋白质,在烧煮一些植物性原料的汤时,其中的无机盐钙、磷、铁、锌、碘等,维生素C损失率更达96%左右,蔬菜无法发挥原本的功效。
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