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更新时间:2023-04-07 16:54:18 来源:YIQ网
通常情况下在冰箱里发面的时间大概是在8~12个小时,采用低温发面的时间要比平常发面的时间多一些,但能防止出现变质或者变坏的现象,但是在冷藏的时候要先进行密封处理,防......
通常情况下在冰箱里发面的时间大概是在8~12个小时,采用低温发面的时间要比平常发面的时间多一些,但能防止出现变质或者变坏的现象,但是在冷藏的时候要先进行密封处理,防止漏气,这样才能不会影响口感。
在发面的时候也是可以采用低温的方式进行,也叫做冷发面,主要是放在冰箱的保鲜层里发面,大概发面需要的时间是在8~12个小时左右,若是时间长一些其发面的效果也好一些,但要求密封处理,不能漏气为宜。
而这种发面的方法要比普通的方法发酵的要好很多,但在放在冰箱保鲜层里的时候,要将塑料袋将其包裹住,不能让其与空气接触,同时还要经常观察发面的变化,若是发生膨胀现象明显的话就能拿出来。
此外在冰箱发面的时候,需要放置的时间要适当的长一些,同时里面的温度也不能设置过低,可将发好的面先进行密封处理后,再放在冰箱里冷藏,之后拿出来后先进行解冻,再进一步的处理为宜。
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