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更新时间:2023-02-20 10:20:53 来源:YIQ网
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食材:洋葱、鸡蛋、面包糠、淀粉、油、盐、胡椒粉。
步骤:
将洋葱洗净,切两头,用清水泡十分钟后切成圈圈,放少许盐和胡椒粉腌制三分钟;把腌制好的洋葱蘸一层淀粉;把鸡蛋打散均匀,用蘸好淀粉的洋葱蘸上一层蛋液;最后再将洋葱均匀的裹满面包糠,全部裹好备用;下锅倒油,油锅加热6分热后下洋葱圈,用笊篱来回翻,小火炸至两面金黄后捞出,以此重复,控油后装盘即可。
可以用米粉或馒头渣代替。
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
自制鸡米花不可以不放面包糠,不放面包糠就炸不出外脆里嫩的鸡米花,只能成油炸鸡肉块。
鸡米花做法:
主料:鸡胸肉两块、鸡蛋一个。
1、鸡胸肉洗净,去除筋膜;
2、切成两厘米见方的肉块,根据口味撒上盐、黑胡椒粉,料酒少许;
3、充分混合均匀,腌制30分钟左右;
4、鸡蛋入碗中,打散,普通面粉入盘中,面包糠入盘中,备用;
5、先将腌好的鸡肉块在面粉中滚一下,均匀地沾上一层薄薄的面粉;
6、再入鸡蛋液中蘸一下;
7、最后放到面包糠中,均匀地裹上面包糠,放入净盘中待用;
8、空气炸锅提前预热,180度,5分钟;然后将炸篮拉出,将处理好的鸡肉块入炸篮中,180度10分钟;
9、中途5分钟时,拉出炸篮,此时鸡块已经定型,先用筷子翻动一下鸡肉块,再用刷子蘸少量的植物油在鸡块上轻轻抹一下,完成。
炸鸡裹粉跟面包糠能和在一起用。炸鸡裹粉和面包糠一起用,并不会有什么影响,且口感并不会受到影响。
炸鸡的制作步骤如下:
1、准备食材:带皮鸡腿肉550克,面粉1大勺,淀粉1大勺,面包糠30克,大蒜1瓣,鸡蛋2个,姜2片,盐适量,生抽适量,橄榄油适量,糖适量,孜然粉适量,黑胡椒适量;
2、将带皮的鸡腿肉去骨,切成块状,放置一旁备用;
3、将鸡肉块放入大碗中,再加入适量生抽,适量盐,蒜末,姜片,少量糖,少量橄榄油和少量黑胡椒,搅拌均匀腌制30分钟;
4、将面粉和淀粉倒入碗中搅拌均匀,将鸡肉块蘸均匀,再均匀蘸满蛋液;
5、再将蘸了蛋液的鸡肉块,均匀粘上面包糠;
6、向锅中倒入食用油,待油烧至六成熟时,将鸡肉块依次放入油锅中,等到表面成金黄色,捞出,即炸鸡制作完成。
面包糠鳕鱼可以用烤箱烤,将鳕鱼洗清后,切大片,加盐、胡椒粉进行腌制20分钟,将面包糠和玉米淀粉进行混合,再加上调味品。将腌制好的鳕鱼大片,放入面粉中,让面粉面包糠挂在鱼片上。再在面粉面包糠上面,沾上少量的蛋液。准备好后,放入烤箱,15分钟后,出箱,再配上两片柠檬。
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