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更新时间:2023-02-23 21:54:11 来源:YIQ网
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在裹面包糠前,先保证鸡柳是湿润的,再撒上面粉,在裹蛋液沾面包糠,面包糠要干燥,油温低应该在6成热。
具体步骤:
拍粉,把鸡柳放在粉面上前先拍上一层干淀粉或干面粉,解决有些原料表面光滑;拖蛋,用全蛋加淀粉或面粉加少量清水调制成糊,把鸡柳放到蛋糊里滚匀;裹面包糠,把粘满蛋液的鸡柳放入面包糠中滚匀;炸制,放入热油中炸制。
1、面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
2、它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
主料:虾100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、馒头屑适量。
步骤:
1、准备所需食材。
2、虾去头壳,挑出虾线清洗干净。
3、用刀将虾背切开。
4、将鸡蛋打入碗中加入适量的食盐搅拌均匀。
5、将处理好的虾裹一层干面粉。
6、然后在蛋液中蘸一下。
7、再裹上一层馒头屑。
8、所有裹好馒头屑的虾仁。
9、锅中加入适量食用油,加热后放入虾仁,炸两三分钟,即可。
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