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虾米的营养价值及功效

更新时间：2023-02-09 15:19:16 来源：YIQ网

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1、虾米的营养价值及功效

1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

2、虾米的营养价值及功效

虾米的功效及营养价值。1、保护心血管：虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。4、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。5、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

虾米的保存秘诀。淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

虾米的选购技巧。没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。虾米的食用方法。1.可以用虾米炒胡瓜或丝瓜等瓜果，亦可加入到炒饭，炒米粉中。2.由于虾米中的嘌呤含量较多，所欲不宜吃用过量，否则会导致痛风病的发生。

虾米的烹调方法。虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。虾米做汤、做菜肴的配料均可。泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。泡虾米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

虾米的搭配宜忌。宜：虾米和豆腐同食，有补钙的作用。虾米和藕同食，可以养血补血。虾米和紫甘蓝同食，具有强壮身体、防癌抗病的功效。忌：虾米不能与芹菜一同食用，以免伤元气。

3、怎么辨别虾米的好坏

买的时候应遵循“一看、二尝、三试验”的程序：

一、外观

优质海米：

1、颜色：色淡黄、淡红或粉白，鲜艳有光泽；

2、外形：体形完整，大小均匀，干度足。

劣质海米：

1、颜色：呈褐红色，没有光泽；

2、外形：虾体有残、断、折处，大小不均匀，虾身粘附皮壳。

二、尝口感

1、优质海米：肉质丰满坚硬，虾身光洁，无皮壳及腹肢，盐轻淡；

2、劣质海米：肉质枯瘦，明显发粘，肉渣沫多，无鲜香味，无嚼头。

三、试验

染色明显的海米在潮湿的白纸上能划出红黄色的痕迹。

4、芹菜拌虾米的做法

1、材料：芹菜400克，虾米200克、精盐、味精、麻油。

2、芹菜洗净去老梗。虾米用热水泡透。

3、锅内放水烧沸，放入芹菜煮一滚，捞出后沥干水分，切成3厘米长的段，放入盘内，加虾米、精盐、味精、麻油、拌匀即成。

5、蒲瓜炒虾米的做法

1、用料。主料：葫芦400g，虾20g。调料：花生油适量，食盐适量，蒜2瓣。

2、蒲瓜洗净，去皮切丝；虾米洗净切粒，蒜剁碎；

3、下油在锅里，爆香虾米，铲出来备用；

4、下蒜爆香，倒下蒲瓜丝、虾米，翻炒；

5、炒至蒲瓜丝熟透，下盐炒均即可出锅。

本文标题：虾米的营养价值及功效
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