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红烧红头鱼

更新时间：2023-02-23 09:49:05 来源：YIQ网

......

1、红烧红头鱼

主料：红头鱼4条。

辅料：葱10克，姜5克，蒜10克，白砂糖10克，酱油5克，醋5克，香菜少许，水适量，高度白酒少许。

做法：

1、红头鱼去除内脏洗净两面打一字刀；

2、煎锅烧热后放入适量的花生油，先放入红头鱼两面煎一下；

3、放入少许白酒，及除香菜外剩下的辅料炒匀；

4、大火烧开转小火盖盖炖10分钟再大火收一下汁出锅，撒少许香菜即可。

2、红烧红鲳鱼的家常做法

1、准备食材：红鲳一条约350g左右，去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。郫县豆瓣酱一大勺，葱一段、姜两片、蒜三瓣。

2、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。

3、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。

4、待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。

5、大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。

3、红烧红尾鱼的做法

红尾鱼是比较常见的鱼类，也有人叫红尾鱼为尖嘴鱼。红尾鱼非常漂亮，尾巴是红色的红尾鱼的肉非常嫩，很多人都喜欢吃红尾鱼。红尾鱼的做法非常多，可以红烧，也可以清蒸，不管是红烧还是清蒸，味道都非常好，也有不少餐厅中的菜单上经常看到红烧红尾鱼。

将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎

中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃

4、红烧红鱼怎么做好吃

红烧红鱼加入辣椒和料酒比较好吃，做法如下：

原料：红鱼一条，生姜五片，大蒜三片，生抽，食用油，料酒，香葱，青椒2个；

1、把红鱼内部外部洗洗干净；

2、然后在鱼身轻切几刀，正反面都要；

3、准备佐料；

4、把青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段；

5、葱叶切成葱花，装至碗中备用；

6、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀备用；

7、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐；

8、再放入红鱼，转至小火慢煎；

9、再翻面，小火慢煎；

10、慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可；

11.盛出，装盘；

12.再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香；

13.再加倒入之前调好的汁，烧开；

14.把汤汁淋在鱼身上；

15.转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可。

本文标题：红烧红头鱼
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo3894920.html
the end
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