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沈阳烤全羊哪里好吃

更新时间：2023-02-20 01:36:03 来源：YIQ网

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1、沈阳烤全羊哪里好吃

沈阳烤全羊好吃的店有：

1、炑羊香烤全羊，地址：长白西路56号甲。

2、313羊庄，地址：兴工北街122号6门。

3、库仑炭火烤羊腿，地址：长白二街靓岛路181号。

4、木屋烤羊腿，地址：沈营路浑河堡38号。

5、滩羊宴清真饭店，地址：昆山中路7号甲。

6、一头牛清真饭店，地址：保工街南九中路43号。

7、杜姥姥大漠烤羊腿，地址：珠江街189号。

8、蒙王特色烤羊腿，地址：昆山西路152号

2、烤全羊的做法与用料

1、准备调料：乳白色羯羊1只、葱段250克、生姜片250克、食盐30克、麻椒75克、生抽150克、八角茴香75克、炒糖色150克、茴香末75克、芝麻油150克。将羊屠宰，用80-90℃的沸水烧烫全身，趁着热煺净毛，取下内脏器官，刮洗干净，随后在羊的腹部内和后脚里侧肉厚的地区用刀扎多个口子。

2、羊腹腔放进葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、茴香末，并且用食盐搓擦进味，羊排里侧的伤口处，用调味品和盐进味。

3、将羊尾用铁签别腹腔，胸部朝上，四肢用铁锥勾住软皮，刷上生抽、炒糖色略凉，再刷上芝麻油。

4、将全羊腹朝上挂进提早烧开的烧烤箱内，将炉口用炒锅盖严，并且用黄泥巴封好，在炉的下边备一铁罐，用于劢装烤制时排出的植物油，大概3-4钟头，待绵羊皮烤致黄红松脆，肉质地嫩熟时取下。

5、服用时先将整羊卧放在特别制作的木盘内，羊角系住红绸布，抬至餐室外请客人赏析后，由主厨将绵羊皮剥上切整条摆盘，再将牛肉割上切成厚片，羊骨头剁碎块状各自摆盘，配上葱段、蒜末、甜面酱、荷叶饼并携带蒙古刀上菜。

3、关于烤全羊的由来以及传说

大家都知道烤全羊是蒙古族接待贵客的一道经典名菜，色香味俱全，别具风味。烤全羊是清真菜中十分经典的一道菜，其历史渊源可以追溯到很远，早在人类文明还未发达的时候人们就已经创造了烤全羊。下面就让我们一起走进清真菜文化，一起来看看烤全羊的由来和传说吧。

据考古资料证实：在发现河套人牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬；而且还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

烤全羊的传说

相传，清代年间共有12位京城的格格嫁到草原汗王之家，这年阿古阿拉善盟的汗王娶得了一位美丽的京诚格格为妻，将其视为掌上明珠，要什么当然给什么了。

这一天，掌上明珠说要吃烧鸭子，这可难坏了汗王的厨师，因为阿拉善是内蒙古的半草原半沙漠的干旱地区的，不用说水鸭子，就是汗鸭子也很难找到，可是如果做不成烧鸭子定会引来大祸。聪明的厨师急中生智，找来一只二岁的小绵羊，按照烧鸭子的制作过程。

首先，进行宰杀，然后仿照烧鸭子去毛的方法将小绵羊在热水锅中浸烫，再去掉羊毛，接着在羊腹下开一小刀口取出羊内脏，最后又仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料，凉皮上色，当然要保持全羊的形态了，于是聪明的厨师当然还要仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉了，并且选用阿拉善盟独有的梭梭木点燃烤炉。

梭梭木是沙漠上骆驼最爱吃的一种植物的根系，它不但火力强盛而且还有一种独道的香味。小绵羊挂在烤炉中经过四个小时的烤制，全身色泽枣红油亮，形态完整惹人喜爱，王爷与爱妻见之大喜！食之羊皮酥脆，用荷叶饼配上葱丝、甜面酱卷食羊肉，香醇之极，喝其羊杂汤香辣可口，王爷当然给厨师以重赏了。

经过不知多少年的各民族之间烹饪技艺的相互交融，烤全羊日臻完善，无论其制做工艺还上烤全羊时的民族礼仪都有了约定的习俗，终于成为蒙古族在重大节日筵宴和婚礼庆典上的第一美馔，成为草原人们款待远方朋友不可多得的第一大菜。

4、烤全羊如何做

1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

5、大连哪里有烤全羊和烤乳猪吃

1、大连朴园烤全羊馆。

地址：辽宁省大连市甘井子区韩家屯32号。

2、大连香木香羊店。

地址：辽宁省大连市中山区港湾街1号。

3、大连田园烤全羊食府。

地址：辽宁省大连市甘井子区红旗路与张前路交岔口处。

4、大连海景酒店。

地址：辽宁省大连市中山区港湾街2号。

5、大连心悦巴西烤肉餐厅。

地址：辽宁省大连市中山区人民路81号。

本文标题：沈阳烤全羊哪里好吃
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