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奶油打发需要什么注意事项

更新时间：2023-04-29 13:05:21 来源：YIQ网

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1、奶油打发需要什么注意事项

奶油打发注意事项：

将未打发的奶油放于二摄氏度至七摄氏度冷藏柜内二十四至四十八小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于十摄氏度，低于七摄氏度都会影响奶油稳定性和打发量。

奶油打发方法技巧：

1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在七摄氏度至十摄氏度，容量在搅拌缸的百分之十至百分之二十五，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

2、用中速或高速打发，直至光泽消失，软峰出现即可。

3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不

2、为什么奶油打发之后要加酒

主要起增加风味的作用。

淡奶油打发的过程：

准备冰块。将淡奶油倒入打发盆。把盆放在冰块上。用打蛋器中速打，起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。打一会儿后，淡奶油的体积开始增大，加入剩余的20g淡奶油是没味道的，需要加糖粉一起打，想要口感更好可加白兰地或君度酒。

3、奶油打发过度能做什么

全淡奶油面包

材料高筋面粉500克、即发干酵母6克、细砂糖20克、盐8克、打发过头的奶油330克。

装饰材料：肉松适量、沙拉酱适量、马苏里拉奶酪适量。

过程：

将高筋面粉过筛在案板上中间挖个坑依次加入细砂糖、盐、鸡蛋、打发的奶油、即发干酵母。将所以材料混合成团后，不停揉揉至完全扩展阶段。将面团放一盒子里改上保鲜膜进行发酵，发酵到两倍大，用手指沾面粉插入面团，抽出后孔洞不变形为发酵完成。发酵完成的面团用手压，挤出气体后，分割成60g一个的小面团，滚圆后用保鲜膜盖上，松弛15分钟。取一松弛后的面团底部朝上用手或擀面杖，压成长片，一段放上适量的肉松，卷上，做完全部面团进行二次发酵。二次发酵到体积到2倍后在表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉碎，整形完成进烤箱170度中层，25分钟即可。

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