奶油打发状态有哪三种

更新时间：2023-05-23 17:28:42 来源：YIQ网

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1、奶油打发状态有哪三种

鲜奶油的打发：分为六分、七分、八分发三种。

1、六分发：是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落，即为奶油六分法的状态。

2、七分发：在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。

3、八分发：是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般，即为奶油八分法状态。

2、淡盐奶油打发技巧

1、把淡奶油摇匀后倒入桶里，如果是夏季打淡奶油那么这个桶就一定要冰冻一下，方能打出好质量的淡奶油。

2、用中快速搅打奶油，当要打到奶油从液体变为泡沫状时，就需要时刻注意了。

3、当奶油打到有明显的浪花状花纹时，且奶油与桶边的距离越来越大时，就表示奶油已经打发到位了。

4、测试鲜奶油的打发程度把搅打球放到奶油桶里一半深时再拿起。看球尖的奶油的状态是什么样子的。

3、乳脂奶油打发不起来怎么办

乳脂奶油打发不起来可以在打发之前将奶油放在冰箱冷藏12个小时左右，打发前将打蛋头和盆子放在冰箱冷藏30分钟左右。将淡奶油倒入盆子里中速打发。先打个1分钟后，再加入适量的白砂糖，进行快速打发。大概打个两三分钟，当液体奶油逐渐成为固体的时候，大概产生明显花纹就可以停止打发了。要注意的是在天气炎热时，打发奶油还要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方进行打发。

4、怎么判断奶油打发程度

奶油打发程度可以通过观察奶油成型状态来判断。奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。

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