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家庭做糯米面年糕怎样做

更新时间：2023-01-23 10:30:05 来源：YIQ网

......

1、家庭做糯米面年糕怎样做

准备材料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用；把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅；在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层；上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

2、家庭做醋的方法

主要原料：糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤

设备用具：甑、坛、缸、锅

制作方法 ：

1、蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右，然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟，当米粒嚼不粘牙时下甑，用清水冲洗降温，待水分沥干后，摊铺在竹席上，拌入酒曲药；

2、入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内；

3、加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，当酒液开始变酸时，加入清水 4到4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，进行自然醋化；

4、成品着色：在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋，老陈醋要经过1到2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

3、家庭做又松又脆油条简单方法

1、面粉300克，盐两小勺，发酵粉3克，白糖1小勺。

2、把面粉，盐，酵母，白糖在盆里搅拌均匀。

3、慢慢加45°的温水，加点水就用筷子搅拌一下，直到全部面都沾水变成面絮。

4、加入一点食用油。

5、活成比较光滑的面团。

6、盖上一层保鲜膜，饧面20分钟。

7、20分钟之后，再次揉面1分钟。

8、把面团切成两半，表面抹油，用保鲜膜包裹，放置2个小时。

9、案板上抹一层油，把面拿出来，不用揉，用手按压成宽15厘米，厚度差不多0.5厘米的长方条。把面块切成宽2厘米的条。两个叠在一起，然后中间切一刀，切短一点。

10、起锅烧油，全程中火。油烧至6成热，就是筷子放进去冒很密集的小泡泡，把油条剂子从中间往外慢慢抻长，放入油锅。

11、炸至变色，马上捞出即可，制作完成。

本文标题：家庭做糯米面年糕怎样做
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