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牛骨汤的熬多久才出味

更新时间：2023-02-16 05:06:47 来源：YIQ网

......

1、牛骨汤的熬多久才出味

牛骨汤的熬三个小时即可出味。

1、 将牛杂骨、排骨和牛大骨，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

2、 再放入滚水里完全烫去血水；

3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

2、牛骨汤上面的油要不要

根据自我需求而定。牛骨汤上的油大多数都是牛骨上面自带的脂肪，经过高温被熬煮出来，可根据自己的爱好决定要不要牛骨汤上的油，不过牛骨汤中的油若较多，喝起来会比较腻，这时建议将部分的油给除去。在烹饪过程中最好能够随时将牛骨汤表面的油脂和泡沫给除去，这种油脂会带有一定的血水和泡沫等，不仅外观看起来会较脏，且也不宜饮用。

3、牛骨汤怎么保存

1、先把熬好的骨头汤放在冷藏室中冷藏，待其凝固后，用勺子把上面的浮油（凝固成的白色固体）撇掉。

2、把剩下的部分， 注入制冰格内，使之冻结成块。

3、然后再将“高汤冰块”取出，装入塑料袋中，保存在冷冻室。随用随取。

4、牛骨汤的配料

牛骨汤的配料是葱，生姜，蒜头、白萝卜等等，牛骨富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分要比牛肉多，牛骨具有补肾壮骨，温中止泻的功效。牛肉则富含蛋白质，氨基酸成分，能提高机体抗病能力，对生长发育、修复组织等方面特别适宜。牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效。

牛骨汤味道鲜美，营养价值十分的高，具有壮阳，开胃的作用，是冬季里最佳的滋补品。牛骨汤中最主要的原料就是牛骨头，其含有丰富的蛋白质，钙类以及胶原蛋白之类营养元素，因此烹制而成的汤富含营养精华，有效促进人体对钙的吸收，提高免疫力，适合体质较弱的人群。

本文标题：牛骨汤的熬多久才出味
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