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更新时间:2023-02-17 09:57:40 来源:YIQ网
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用刷子反复刷大闸蟹的蟹腿连接身体处、大闸蟹表面还有大闸蟹腹部的盖子处才干净。大闸蟹是河蟹的一种,特指长江系的中华绒螯蟹。大闸蟹在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。
大闸蟹久负盛名,负有“蟹中之王”的盛名,就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是大闸蟹,大家都为能吃到正宗的大闸蟹而沾沾自喜。
大闸蟹的吃法,包括武吃和文吃,所谓武吃,就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法。
文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
大闸蟹可以用刷子刷洗干净,尤其是刷洗其背部、腹部、钳子等地方的蟹壳,嘴部以及蟹腿与身体之间的接缝处,刷洗干净后还要打开大闸蟹腹部的盖子,刷洗里面的脏东西,刷洗完成后用清水冲洗干净即可。
在清洗过程中,如果大闸蟹会乱跑、性情比较凶猛,建议可以用酒浸泡或者用绳子将其蟹钳、蟹脚与身体绑起来,以免在刷洗过程中误伤自己。
大闸蟹上锅前,可以先用适量清水加上小半瓶酒浸泡30分钟左右,彻底去除其腥味和清洗过程中吸入的脏水,这样蒸出来的大闸蟹美味又干净。
处理完成的大闸蟹与冷水一同下锅蒸制,一般大约蒸15-20分钟左右即可,注意不要热水下锅,不仅容易引起大闸蟹剧烈挣扎,而且还会出现受热不均的情况。
1、室温活养
吃螃蟹的季节大约在10月份的时候,温度不是特别炎热,将螃蟹泡在水中,定时换水浇水,千万不要提前刷洗螃蟹,刷洗对螃蟹的损害较大还会导致螃蟹大量死亡。
2、冰箱+湿纸巾
螃蟹的活动能力还是比较强的,许多商家会将螃蟹绑起来,就是为了降低螃蟹活动消耗的能量,买回家后如果不及时吃掉,可以将螃蟹绑住后用湿纸巾敷在表面,然后放入冰箱中。冰箱的温度大约在5-10℃就好。
3、营养维护
想要螃蟹不死那么保持湿度与生存环境之外,还要提供营养物质,如果想要保存一周时间甚至以上,建议将螃蟹解开绳子,放在较大的盆子里用水埋没即可,螃蟹可自己站出水面呼吸,然后放入一些小虾米,或者喂一些芝麻、打碎的鸡蛋加黄酒,可以催肥。
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