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更新时间:2023-07-26 10:30:37 来源:YIQ网
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1、大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。
2、用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,所以大火的话一般20分钟左右即可。
大闸蟹在任何时期都有蟹黄,每年的5月和10月左右是大闸蟹的繁殖期,这是大闸蟹的蟹黄最为饱满的时候。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美,但需要注意蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
1、将买回来的大闸蟹用清水浸泡一会,为了让大闸蟹清洗得比较干净,可以用牙刷进行清洗,再用清水清洗干净;
2、在锅中加入适量的清水,放上蒸盘,把绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,开大火蒸30分钟;
3、在蒸的时候,可以做一些蒜末和姜末一起放在碗里,放适量的醋,等大闸蟹蒸好了就可以食用;
4、时间到后,将大闸蟹装盘即可食用。
1、看外观:青背、白肚,然后爪子有没有掉或者魔爪的现象有此类现象的螃蟹肉质会不紧实影响口感。
2、看腿:腿的金毛发亮说明这个螃蟹吃的好油水好,看腿最主要的是捏腿,重在一个捏字,捏在腿上纹丝不动,腿邦邦硬,俗称钢筋腿说明肉质比较好充实。
3、看性感的螃蟹屁股:屁股越翘螃蟹的蟹黄越是好饱满丰腴,也就是看螃蟹屁股的厚度,厚度越厚质量越好黄越多,反之则越差。
以上就是关于大闸蟹的挑选技巧有什么的介绍了,通过以上的相信大家都有所了解了,希望对大家有用。
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