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更新时间:2023-02-26 15:34:12 来源:YIQ网
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不用宰杀,洗净即可,可直接上锅蒸煮,若想炒食,切开即可。具体切法:
1、把螃蟹翻过来,抠开脐部,然后两手用力掰开,去掉蟹盖;
2、会看到蟹身上一瓣瓣的絮状物,那就是蟹鳃,摘去蟹鳃;
3、将螃蟹一分为二(一边四条腿)或再来两刀,一分为四(前提是大螃蟹);
4、蟹盖上近眼处还有一个成三角状的东西,那是蟹胃,应弃去勿食。
塑料桶、盆保存阳澄湖大闸蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备一个30到50公分高的塑料桶、盆,塑料桶、盆内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中,不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为个人通常不会备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶、盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
1、新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手。
2、将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟。
3、细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内。
4、将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用。
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