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更新时间:2023-03-28 08:32:49 来源:YIQ网
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1、将大闸蟹绑好放置盆内,注意一定要放在阴凉的地方,以免大闸蟹被热死。盆中不能放水,盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样能保证大闸蟹的生存环境不干不湿,以及能让大闸蟹获得足够的氧气。
2、将捆绑好的大闸蟹放入盆中,加少量水存放,但一定要切记水不能盖过蟹嘴部分,让它的得到水分的同时也能够呼吸。如果水盖过大闸蟹嘴部分,会导致大闸蟹缺氧而是死。
3、可以放在冰箱的冷藏柜里,不要放在冷冻柜,温度控制在3—6摄氏度左右,拧干的湿毛巾盖住。
1、有苦味的大闸蟹不建议吃,会有残留的物质在里面,例如:兽药、有毒有害物质、大闸蟹自身排泄物、病毒及其代谢产物等,都是不利于身体健康的成分,因此最好不要食用。
2、买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的,这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天,期间注意勤换水,等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用,也不会有苦味。
不需要。大闸蟹都是用绳子绑好的,在蒸的时候如果解开了绳子大闸蟹就会挣扎、乱动,容易导致蟹腿掉下来,而且蟹黄、蟹膏也容易流出来。大闸蟹蒸好之后解开绳子即可食用,绳子的存在并不会影响大闸蟹的营养、味道。
大闸蟹为什么要绑绳子:1、节省大闸蟹体力:一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑,这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬,节省大闸蟹的体力。如果不绑住,大闸蟹会消耗大量体力,容易变瘦、口感变差,而且也容易过早死亡,不利于运输售卖。
2、避免大闸蟹掉腿:大闸蟹如果不绑住,在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况,品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹,还会怀疑是不是买到了死蟹。
3、方便清洗烹饪:用绳子绑好的大闸蟹,在清洗的时候也不会挣扎,能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬,能够保持蟹黄、蟹膏的完整。
原料:大闸蟹、1000克、清水适量 。
做法:1、 将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用清水把外表洗刷干净放入盛器中;
2、锅中放入适量冷水,将大闸蟹放 水煮大闸蟹-煮熟的大闸蟹入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用火煮,蟹慢慢死去,水开后,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出;
3、姜末20克、 蒜末10克、 酱油30克、香醋50克 ,全部放入一个小碗中制成调料。
蒸大闸蟹一般需要15-20分钟。大闸蟹可以热水上锅隔水蒸,为了防止大闸蟹掉腿,建议用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起再放进蒸屉中,不用蒸很长时间,一般蒸至蟹壳呈红色就可以了。
蒸大闸蟹需要的食材包括:大闸蟹、香葱、姜、蒜、料酒、食用油、香油等。
大闸蟹含有丰富的蛋白质以及多种微量元素,蒸熟后不宜长时间放置,应该尽快食用。
大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调,死亡了的大闸蟹不建议再食用,死亡了的大闸蟹不仅其中的营养成分会流失,还可能会产生毒素。
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