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更新时间:2023-02-07 03:00:29 来源:YIQ网
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1、准备食材。主料:五花肉一斤,辅料:蒜3粒、姜5片、葱两根,洋葱1个,油少许;调料:糖、盐、生抽、老抽适量,米酒一小勺。
2、首先是将五花肉去皮,洗干净。
3、用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味,盐不要一下子加入太多,以防过咸,然后加入一小勺老抽上色。
4、加入生抽提鲜,然后加入一小勺米酒,腌制均匀,继续按摩五花肉大约五分钟。
5、蒜去皮,不需要压扁,保留整颗,加入五花肉中,再加入葱姜,还有切碎的1/3个洋葱,腌制均匀,然后放入保鲜袋,放入冰箱,2-3天都可以,如果十分想吃的,最好也要有一天啦,时间不够,叉烧出来的口味很不一样的差很多的。
6、烤箱预热230度,烤盘中放入切片的剩余的洋葱,在洋葱上放上腌制好的五花肉,烤15分钟至干身定型。
7、取出反面再烤十五分钟后把温度改到210度,然后烤大约35分钟,中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁,还有一层薄薄的油,直到叉烧部分油脂被逼出,表面上色均匀漂亮即可。
1、用料:
五花肉、叉烧肉、料酒、生姜、柠檬、叉烧酱、蜂蜜。
2、做法:
(1)把肉洗干净切成约10公分的几段,放点料酒和几片生姜,柠檬切一小半挤点汁在肉上抹匀,然后放到食品袋里面密封放置1-2小时。
(2)从冰箱取出后把肉拿出来重新放个袋子,放三勺叉烧酱和几片生姜,用叉子在肉上扎点小孔方便入味,揉一揉,重新密封放冰箱24小时。
(3)烤箱200度预热5分钟,把肉涂满叉烧酱,上面涂好蜂蜜烤20分钟,拿出来翻面再烤15分钟。
1、红曲米100克,蜂蜜100克,豆瓣酱100克,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,蒜适量。
2、将红曲米放入料理机中,搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净,将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中,加入1汤匙生抽,1汤匙蚝油,黄豆酱,料酒。2汤匙白糖和少许盐,红曲粉,胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。
3、上述酱料中加入30ml清水,倒入锅中,小火煮至糖融化即可关火。要慢慢熬。
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