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没有黄油能做汉堡包面包吗

更新时间：2023-03-11 06:46:29 来源：YIQ网

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1、没有黄油能做汉堡包面包吗

快餐店的汉堡一般是不加黄油的，在家制作汉堡时可以用玉米油、葵花油等代替黄油，做法如下：

材料：高筋面粉、鸡蛋、清水、油、酵母粉。

将鸡蛋敲碎倒入碗中，搅拌成细腻的蛋液，把大部分的蛋液倒到和面的容器中，剩下大约10克备用，然后容器中倒入适量的水和油；将面粉一边倒入容器中一边搅拌均匀，搅得差不多的时候，就开始揉面，用力将面团揉得均匀细腻，直到面团可以拉出一层薄膜就可以了；揉好面后，根据实际情况，进行第一次的基础发酵，发酵到大约原来的2倍大小即可；发酵好之后，将面团分成若干个小面团，用擀

2、网红汉堡包的做法

1、将黄油以外的所有材料放一起揉至面筋扩展表面光滑，加入黄油后揉至扩展阶段，我揉的出薄膜很通透了。

2、进行基础发酵，至两倍大。

3、发酵结束后轻压排气后分成7等份，滚圆不进行松弛。

4、面团表面刷蛋液。

5、收口朝上粘上白芝麻。

6、摆放到烤盘上进行二次发酵。

7、发酵好的面团。

8、放入预热好的烤箱进行烤制166度15分钟下层。

9、烤好的面包放凉后用面包刀从中间切开成两半炒锅放油将一个鸡蛋煎熟，取出鸡蛋再把切好的火腿肉放进去煎热，生菜洗净控干水，面包上面抹上沙拉酱然后依次将鸡蛋、火腿肉放进去再次抹上沙拉酱，高保真汉堡包就做好了。

3、鸡腿汉堡包的做法

1、早晨原料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入原料2，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小。

2、发酵好的面团，分成80克的小剂子。

3、取其中一个滚圆。

4、表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干了。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。

5、关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。太麻烦了。

6、上面倒些高粉。不要用低粉，那个低粉太容易结团了。

7、小心地顺着模具的一边将高粉布满模具。

8、再倒入多出的高粉，模具处理就好了。

9、放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱，很强大。一般半小时就发酵好了。

10、烤箱上下火预热，180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层，烤出来好像更好一点。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀，结果上面就容易糊了，而且底部还不怎么上色。所以，我现在用放下层的方法，这样上下面都一样的颜色。

11、烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好。

12、看倒出来的模具很容易洗的。相当方便。

13、这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头。

14、泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥。

15、然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好。

16、要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了。

17、关于煎鸡蛋，你可以象我这样，用有底的锅具，那么鸡蛋就不会倒处都是，控制在一个圆内就可以。你也可以用一个煎蛋器，这样就可以做出你想要的形状。

18、汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了，留一点就可以，当然也可以全切开。那样显得料更多哈。

19、刚烤出来的面包，效果相当棒，可惜我都是晚上做面包，光线不足只能凑合看了。内部的组织。

20、早晨这么大一个，吃了几口，想起来拍个照吧。老肯家，老麦家，哪有我家这个实惠啊。料足，对了，这么大一只成本大概也就是四元左右。比他们家十几元的都料足。而且，这个我吃一个就饱了。外面的我得吃两三个才能饱呢

本文标题：没有黄油能做汉堡包面包吗
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